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Passa ai contenuti principali Cerca Cerca nel blog Il ricettario medievale Pagine Home page Biblioteca Medievale Prossimi eventi Banchetti medievali 2011-2014 Le nostre proposte Chi siamo Altro… Post In primo piano Pubblicato da Serena Ravaglioli aprile 15, 2015 Gli arrosti di pesce Anche queste tutte ricette già realizzate e già pubblicate, ma meritano un rinfreschino e una carrellata fotografica! Calamati arrositi (Ms. 158 Bibl. Univ. di Bologna) Ingredienti 1 kg di calamari 100/150 g di lardo pancettato 1 arancia olio evo sale e pepe a piacere Preparazione ....... Pesce arrostito (Ms. 158 Bibl. Univ. di Bologna) Ingredienti 1 pesce a persona ( sgombro , sarde , palamita) 1 mazzetto di prezzemolo 1 mazzetto di salvia fresca olio d’oliva miscela di spezie fini sale Preparazione Pulire bene e lavare bene i pesci scelti. Aprirli dalla parte del ventre e togliere la lisca centrale, facendo attenzione a non tagliare la pelle esterna. Salare su entrambi i lati e far riposare per almeno 10
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